На рынке VIP-кейтеринга новый игрок
Ресторан «Большой», входящий в группу компаний Аркадия Новикова, предлагает полный спектр услуг кейтеринга для бизнес-авиации - «Bolshoi Air Catering» (Большой Авиакейтеринг).
Лётное меню представляет собой наиболее популярные блюда ресторана «Большой» с учётом нюансов технологии приготовления кушаний для бортового питания.
«Bolshoi Air Catering» готовит блюда русской и европейской кухонь, а также алкогольные и безалкогольные напитки. Кроме того, ресторан может предоставить на борт собственную посуду.
В компании считают, что серьезная конкуренция рынка отечественного кейтеринга, в том числе в сфере бизнес-авиации отсутствует. Причин множество: отсутствие квалифицированных специалистов, нестабильность рынка, монополизация этого сегмента на рынке. Все это препятствует динамичному развитию и ограничивает потребности потребления в услугах кейтеринга.
«Невозможно однозначно говорить о развитии. На мой взгляд, наш интерес к этой сфере услуг возник не случайно, а скорее "по требованию" тех самых потребителей, которые выбрали Ресторан «Большой» среди множества других, с точки зрения стабильного качества блюд, сервиса и эстетики. Мы обеспечиваем личные заказы на кейтеринг на земле и в воздухе для гостей ресторана», - рассказала BizavNews Генеральный директор компании Елена Токарева.
Меню Air Catering адаптировано с учетом технологии бортового питания. Но в то же время, это - блюда ресторана, с точки зрения вкуса, качества и сервировки.
«Следующий этап нашего развития будет ознаменован началом сотрудничества с крупнейшим отечественным перевозчиком - компанией Аэрофлот. Это большой опыт для нас в этой сфере. Наш шеф повар Камэль Бенмамар разрабатывает меню десертов, контролирует технологию их приготовления для бизнес и первого классов регулярных рейсов Аэрофлота», говорит г-жа Токарева.
В планах компании на ближайшее время стоит как основная задача - выстраивание стабильных взаимоотношений и с другими авиакомпаниями, приобретение репутации надежного партнера в сфере кейтеринга.
В Группу компаний Аркадия Новикова входит около 50 различных проектов в сфере ресторанного, розничного и развлекательного бизнеса в различных форматах и ценовых сегментах. Компания занимается созданием и управлением ресторанов с 1992 г.
| 
